ザ・バー

テキーラベースのスタンダード「パロマ・カクテル」のツイスト。ナッツ様の深みがあるモンキー47 スロー・ジンを使ってより優しく厚みのある味わいに仕上げました。

Monkey47 Sloe Gin, Blanco Tequila, Grapefruit, Lime, Raspberry, Tonic

香り高いモンキー47 ドライ・ジンにジャスミン米とスパイスなどを寝かせてつくる「オルチャータ」を組み合わせました。フルーティーな香りとミルキーな甘さ、スパイシーでさっぱりとした味わいで春の夜を盛り上げます。

Monkey47 Gin, Lime, Spiced Horchatta Cordial

春の訪れを感じさせるさっぱりとした甘さのショートカクテル。ハーバル&フローラルの味わいをたっぷりとお愉しみください。

Monkey47 Gin, Sakura Liqueur, Blanc Vermouth, Lemon Juice, Absinthe

アプリコットとモンキー47 ドライ・ジンのフルーティーさがドライマティーニに奥行きを持たせる 1杯です。1930年編纂のサボイカクテルブックに掲載された古典的なカクテルです。

Monkey47 Gin, Kina L’Aero D’Or, Apricot, Orange Mandarin Bitters

アンジャン カドカ／ザ・リッツ・カールトン日光

日光天然氷は男体山、 周りは雪で覆われた冬の中禅寺湖、氷の上には花穂紫蘇を添え、日光ならではの冬景色が織りなす素晴らしい世界観を表現しました。こまちは、 人生や四季の儚さ、哀感をたたえた数数くの恋歌を詠み、一世を風靡した平安初期の女流歌人「小野小町」の名から着想を得たもの。厳しい自然の中でも、儚くも美しい「日本の美」を、異国で生まれ育ったカドカの視点から解釈しました。

ジャパニーズ クラフト ジン ROKU、エルダーフラワーリキュール、柚子ジュース、わつなぎ ゆず、卵白、アイラ ウイスキー

藤原　惇平／W大阪

利休が今の時代に、カクテルを作るとどうなるか？ 大阪で生まれた千利休が広めた茶の湯文化。大阪で生まれた ROKU が持つ日本の風情。この 2 つを合わせることで日本の魅力が際立ちます。世界に目を向けた利休が選ぶのはサステナブルなカカオフルーツパルプ。ROKU の味わいに爽快な酸味が重なります。煎茶の氷が溶けていくに連れ、季節の移ろいのように味が変わります。時をかける利休の想いを込めた一杯をどうぞ。

ジャパニーズ クラフト ジン ROKU、ライチリキュール、玄米茶、カカオパルプ、煎茶氷

浅野　陽亮／ザ・リッツ・カールトン京都

伝統の街、京都。訪れる人々が日本の良さを再発見(Re discovery) できる京都の魅力が詰まったカクテル。 ROKUの素材から桜葉と柚子を引き立て、京都に最も人が集まる4、 11月の活気を表現。白餡と佳皮で京都の和菓子文化を表し、甘味と香りをプラス。さらに、京都の人々の暮らしの中で受け継がれてきた、物を最初から最後まで大切にする心意気を意味する「始末の心」の考え方を受け継ぎ、バーで余剰になりやすいオレンジジュースを加え、爽やかな味わいを。アブサンは伝統芸術の奥深さを伝え、 最後に歓迎の意を込めてシャンパンの酸で味を整えております。

ジャパニーズ クラフト ジン ROKU、桜の葉、白あん、柚子ジャム、オレンジジュース、アブサン、シャンパン

前田　誠／ウェスティンホテル東京

日出づる国・日本から、コロナ禍からの再生の願いを込め、桜と紫蘇を使った朝焼けを想い浮かべるカクテルを創作しました。初めに感じるのは紫蘇リキュールと桜シロップが生み出す梅の香り。口に運ぶと六と奏・桜から日本の国花である桜の優しい味わいが広がります。余韻をもたらすのは私達マリオットの原点であるルートビア。ルートビアがもたらす香りをのんびりと楽しみながら、翌日の朝焼けを想う時間をお過ごし下さい。

ジャパニーズ クラフト ジン ROKU、奏 桜 リキュール、桜シロップ、紫蘇リキュール、ルートビア、レモンジュース

ツムギ麹スピリッツ、絹ごし豆腐、レモンジュース、シロップ、ガルムワインソース

プリマスジン、日本酒、豆乳、バルサミコ酢醤油ソース、レモンシロップ、蜂蜜、マスカルポーネチーズ、ソーダ

「季のTEA 京都ドライジン」には明治12年創業の宇治の老舗茶舗「堀井七茗園」の緑茶が使われていることをヒントに、ツイストするクラシックカクテルには最古のカクテルスタイルと言われる「スリング」を選びました。「季のTEA 京都ドライジン」を同じ仕込み水である伏見の水で割り、甘みを加えて伏見名物の「水まる餅」風に仕上げ、「堀井七茗園」のお抹茶とあわせてご提供いたします。

季のTEA 京都ドライジン、スリングの水まる餅 (季のTEA 京都ドライジン、伏見水、砂糖、アガー)、堀井七茗園 お抹茶 “奥の山”

ピスコ、ドライシェリー、玄米茶 コーディアル、ライムジュース、わさび ビターズ

アブソリュートウォッカ、グレープフルーツジュース、山椒シロップ、紫蘇の葉

ジャパニーズ クラフトジンROKU、カンパリ、スイートベルモット、七味唐辛子、味醂、柚子ビターズ

ポートワイン、小麦ビールコーディアル、旨味ビターズ、卵白、かつお節

ミクターズ バーボン、きなこ蜂蜜コーディアル、フレッシュクリーム、旨味ビターズ

トラディショナルコンディメンツ

ブレッド＆クラッカーズ

チョリソー、パプリカ、ドライレーズン

酢橘、レムラードソース

ポークラグー、季節のコンディメント

海老 魚介 季節の野菜2種

鶏肉のトッピング

ジャパニーズ クラフトジンROKU、カモミール、自家製フラワーコーディアル、レモンジュース、卵白

BBR No.3ドライジン、ボビーズ ジン、マンチーノ ベルモット 桜、最上白味醂、 紫蘇ビターズ、柚子ビターズ

ザ・リッツ・カールトン東京ビターズ、ミクターズ バーボン、 マンチーノ ベルモット ロッソ

「ダイヤモンドは永遠に」がテーマのザ・リッツ・カールトン東京 ザ・バー至高の1杯。お客様の前でお作りするマティーニは、最後に1カラットのダイヤが飾られます。

アブソリュート エリクス ウォッカ、ライムジュース、１カラットダイヤ

希少価値の高い、ザ・リッツ・カールトン東京オリジナルラベルのトリニダード カロニラムを贅沢に使用したラムマンハッタン。カロニラムの豊潤な奥深い甘味を引き立たせた1杯です。

トリニダートカロニラム22年、スィートベルモット、オリジナルビターズ

ブルゴーニュ、フランス

カリフォルニア、アメリカ

カンプタル、オーストリア

プロヴァンス、フランス

ブルゴーニュ、フランス

カリフォルニア、アメリカ

トスカーナ、イタリア

ボルドー、フランス

カリフォルニア、アメリカ

ボルドー、フランス

カリフォルニア、アメリカ

秋田

青森

富山

酒ソムリエが厳選した3種の日本酒のテイスティングをお楽しみください。

ジュニパーベリー コーディアル、1883 バイオレットシロップ、ベルガモットピューレ、卵白、ソーダ

イエロートマトジュース、柚子ジュース、山椒シロップ

キザシ トニックウォーター、ライムジュニパーベリーコーディアル

パッションフルーツピューレ、オレンジジュース、レモングラス、マンゴーシロップ

柚子ジュース、アールグレイティー、アップルタイザー、クコの実

いくら、キュウリのソース、エッグミモザ、ディル

シトラス風味

ボッタルガ、トリュフ

コンディメンツ（エッグ、チャイブ、エシャロット、ケイパー、サワークリーム）、ブリニ

ハモンイベリコ＆セラーノハム、チョリソ、マンチェゴチーズ、オリーブ、アーモンド、獅子唐

季節のジャム、カントリーブレッド、クラッカー

パルメザンチーズとガーリックドレッシング、アンチョビ、ベーコン、ポーチドエッグ

ビーツドレッシング

ミント、コリアンダー、クランチベジタブル

スペイン風チョリソ、ポテト、エスプレットペッパー

野菜、タラゴン

生ハム

パルミジャーノ・レッジャーノ、バジル

トマト、ガーリック、唐辛子

ガーリック、唐辛子、パセリ

オニオン、トマト、レタス、チェダーチーズ、レリッシュ、ピクルス

トマト、ズッキーニ、バジル、ホットチリマヨネーズソース

スモークチキン、ベーコン、アボカド、オニオン、卵、チェダーチーズ 、ピクルス

海苔パン、ひよこ豆のパテ、トマト、レタス、ビーガンマヨネーズ

ハム、グリュイエールチーズ、ベシャメルソース

フレンチフライ、赤ワインソース

フレンチフライ、赤ワインソース

インゲン豆、オリーブオイルポテト、サンドライトマト、レムラードソース

白インゲン豆、トマト、ハリッサ

ご飯、ピクルス、レーズン

本日のお刺身、卵焼き、いくら、大葉、味噌汁 

とんかつ、卵、三つ葉、味噌汁、漬物 

天ぷら、わかめ、大根おろし、ねぎ

天ぷら、ねぎ、わさび

トラディショナルコンディメンツ

ブレッド＆クラッカーズ

チョリソー、パプリカ、ドライレーズン

酢橘、レムラードソース

ポークラグー、季節のコンディメント

海老 魚介 季節の野菜2種

鶏肉のトッピング

現在は閉鎖されている軽井沢蒸留所は優れたウイスキーを生産しており、その多くは国際的評価を受けており、今では非常に希少な物となっております。1988年に蒸留された希少なシングルカスクの軽井沢を、ザ・リッツ・カールトン東京の為に、2007年に樽出しで瓶詰めされた物がリリースされました。こちらのザ・リッツ・カールトン東京 プライベートラベル 軽井沢1988のボトルは20本のみのご用意となります。

・軽井沢1988 シングルカスク ザ・リッツ・カールトン東京 プライベートラベル

・イチローズモルト&グレーン ザ・リッツ・カールトン東京 リミテッド エディション

・山崎 ザ・リッツ・カールトン東京 リミテッドエディション

・サントリー 山崎 ミズナラカスク ノンチルフィルター

・サントリー白州 シェリーカスク2013

・サントリー響 ディープ ハーモニー 2013

・ニッカ 竹鶴25年ピュアモルト

・ニッカ 余市 20年

・ニッカ 宮城峡15年

Puerto Rico

Venezuela

Guatemala

England

England

Germany

Japan

Australia

Scotland

England

England

Japan

Japan

Netherlands

Sweden

U.S.A.

Poland

Japan

France