ザ・バー

カクテルの王様「マティーニ」の原型と言われるクラシックカクテル「ジン・アンド・イット」を、現代の茶道の源流とも言われる侘び茶のエッセンスでツイストしたオリジナル・カクテルです。「季の美 京都ドライジン」をベースに、敢えてベルモットではなく「季の美」の仕込み水を提供する京都の増田徳兵衛商店の日本酒「月の桂」で出した煎茶とジャパニーズリキュールミズナラを合わせ、室町時代から重視されてきた「わび・さび」などの精神を表現いたしました。

「季のTEA 京都ドライジン」には明治12年創業の宇治の老舗茶舗「堀井七茗園」の緑茶が使われていることをヒントに、ツイストするクラシックカクテルには最古のカクテルスタイルと言われる「スリング」を選びました。「季のTEA 京都ドライジン」を同じ仕込み水である伏見の水で割り、甘みを加えて伏見名物の「水まる餅」風に仕上げ、「堀井七茗園」のお抹茶とあわせてご提供いたします。

19世紀半ば、ロンドンにあった「リマーズ・コーナー」という店のボーイ長を務めるジョン・コリンズが創作したカクテル「トム・コリンズ」。はじめは自分の名前をとった「ジョン・コリンズ」だったが、ベースをオールド・トム・ジンに変更し「トム・コリンズ」と命名。このオリジナル・カクテルではベースに「季のTOU 京都オールドトムジン」を使用し、日本スタイルにツイストいたしました。イギリスのエルダーフラワーのトニックのフローラルな苦みと、日本の柚子胡椒の辛味に、マイルドな甘味のミネラル感あふれる「季のTOU 京都オールドトムジン」がよく合う1杯です。

伝統的なブリティッシュスロージンと日本の梅酒を融合させ誕生した「季の梅 プラムアンドベリーリキュール」をベースに、スロージンを使用した食後酒「ミリオネア」でツイストした文字通り「大富豪」という意味を持つカクテルです。京都の大富豪から平安貴族の豪勢な食生活を想像し、当時彼らが食していた牛乳を煮詰めたデザート「蘇」を現代のチーズクリームに置き換え、梅薫る新感覚のデザートカクテルが誕生しました。

「ダイヤモンドは永遠に」がテーマのザ・リッツ・カールトン東京 ザ・バー至高の1杯。お客様の前でお作りするマティーニは、最後に1カラットのダイヤが飾られます。

希少価値の高い、ザ・リッツ・カールトン東京オリジナルラベルのトリニダード カロニラムを贅沢に使用したラムマンハッタン。カロニラムの豊潤な奥深い甘味を引き立たせた1杯です。

・軽井沢1988 シングルカスク ザ・リッツ・カールトン東京 プライベートラベル

・山崎 ザ・リッツ・カールトン東京 リミテッドエディション

・サントリー 山崎 ミズナラカスク ノンチルフィルター

・サントリー響 ディープ ハーモニー 2013

・ニッカ 竹鶴25年ピュアモルト

・ニッカ 宮城峡15年