ザ・バー

淡路島ライム、国産イエルバブエナ、和三盆 、キャビアライム、炭酸氷、ダークラム、ホワイトラム

日本蜂蜜「貴和蜜」、瀬戸内レモン、 堀井七茗園 奥の山 お抹茶、季のTEA 京都ドライジン

チキンコンソメ、ジャパニーズ クラフト ウオツカ HAKU、カクテルカナッペ

石垣島バニラ、福岡県産 はるか、徳島県産 柚子、スクラッピーズ・ビターズのチュイール、ミクターズ ライ ウイスキー

和薄荷、ダークチョコレート、クラリファイドクリーム、スパークリング日本酒、季の美 京都ドライジン

堀井七茗園 奥の山 お抹茶、FIVE XP

人生は短いけれど、ダイヤモンドは永遠に。究極の贅沢をご堪能ください。至高のマティーニをお客様の目の前でシェイクし、1 カラットのダイヤモンドを飾り付けて最高の一杯を完成させます。ザ・リッツ・カールトン東京のためだけに作られたダイヤモンズ・アー・フォーエバー・マティーニは、 2007 年の開業以来、時代を超えたエレガンスの象徴として愛され続けています。ヴィンテージの銅製蒸留器で造られた匠の技が光るウォッカとライムの洗練されたブレンドは、まるで 1971 年の傑作映画の魅力を表現するかのような、私たちのシグネチャードリンクです。カクテルの美しい煌めきが宝石の輝きを際立たせ、バンドが演奏する映画のタイトル曲が一層雰囲気を盛り上げます。あなたが主人公となるこの瞬間は、決して色褪せることなく輝く、一生ものの思い出となるでしょう。

アブソリュート エリクス ウォッカ、ライムジュース、１カラットダイヤモンド

ザ・リ ッツ・カールトン ジンジャーエール、BBR No.3 ドライジン、ヒノキビターズ

カロニ 22y Cask No.82 ザ ・ リ ッツ・カールトン東京 プライベートラベル、ザ・リッツ・カールトン コーラ

秩父 オン・ザ・ウェイ、ザ・リ ッツ・カールトン ソーダ、東京塩

ジャパニーズ クラフトジンROKU、カモミール、自家製フラワーコーディアル、レモンジュース、卵白

BBR No.3ドライジン、ボビーズ ジン、マンチーノ ベルモット 桜、最上白味醂、 紫蘇ビターズ、柚子ビターズ

ザ・リッツ・カールトン東京ビターズ、ミクターズ バーボン、 マンチーノ ベルモット ロッソ

シーバスリーガル 18年、フィノ シェリー、ブラック スティッキー ライス ココナッツクリーム、バナナ、サトウキビ

シーバスリーガル 18年 ミズナラ カスク フィニッシュ、カカオニブ、クランベリーコーディアル、ベルモット ブレンド

シーバスリーガル 18年、最上白みりん、自家製カシューナッツ リキュール、ベルガモット ピュレ、オレンジビターズ

シーバスリーガル 18年、エルダーフラワーコーディアル、堀井七茗園 ほうじ茶、ダークチョコレート インフューズ リレ ブラン

アンジャン カドカ／ザ・リッツ・カールトン日光

日光天然氷は男体山、 周りは雪で覆われた冬の中禅寺湖、氷の上には花穂紫蘇を添え、日光ならではの冬景色が織りなす素晴らしい世界観を表現しました。こまちは、 人生や四季の儚さ、哀感をたたえた数数くの恋歌を詠み、一世を風靡した平安初期の女流歌人「小野小町」の名から着想を得たもの。厳しい自然の中でも、儚くも美しい「日本の美」を、異国で生まれ育ったカドカの視点から解釈しました。

ジャパニーズ クラフト ジン ROKU、エルダーフラワーリキュール、柚子ジュース、わつなぎ ゆず、卵白、アイラ ウイスキー

藤原　惇平／W大阪

利休が今の時代に、カクテルを作るとどうなるか？ 大阪で生まれた千利休が広めた茶の湯文化。大阪で生まれた ROKU が持つ日本の風情。この 2 つを合わせることで日本の魅力が際立ちます。世界に目を向けた利休が選ぶのはサステナブルなカカオフルーツパルプ。ROKU の味わいに爽快な酸味が重なります。煎茶の氷が溶けていくに連れ、季節の移ろいのように味が変わります。時をかける利休の想いを込めた一杯をどうぞ。

ジャパニーズ クラフト ジン ROKU、ライチリキュール、玄米茶、カカオパルプ、煎茶氷

浅野　陽亮／ザ・リッツ・カールトン京都

伝統の街、京都。訪れる人々が日本の良さを再発見(Re discovery) できる京都の魅力が詰まったカクテル。 ROKUの素材から桜葉と柚子を引き立て、京都に最も人が集まる4、 11月の活気を表現。白餡と佳皮で京都の和菓子文化を表し、甘味と香りをプラス。さらに、京都の人々の暮らしの中で受け継がれてきた、物を最初から最後まで大切にする心意気を意味する「始末の心」の考え方を受け継ぎ、バーで余剰になりやすいオレンジジュースを加え、爽やかな味わいを。アブサンは伝統芸術の奥深さを伝え、 最後に歓迎の意を込めてシャンパンの酸で味を整えております。

ジャパニーズ クラフト ジン ROKU、桜の葉、白あん、柚子ジャム、オレンジジュース、アブサン、シャンパン

ニュージーランド

ブルゴーニュ、フランス

アルザス、フランス

ヴェネト、イタリア

プロヴァンス、フランス

リオハ、スペイン

ラングドッグ ルーション、フランス

カリフォルニア、アメリカ

ニュージーランド

ブルゴーニュ、フランス

ボルドー、フランス

シャルドネ、アメリカ

ブルゴーニュ、フランス

カリフォルニア、アメリカ

ブルゴーニュ、フランス

新潟

青森

富山

酒ソムリエが厳選した3種の日本酒のテイスティングをお楽しみください。

ジュニパーベリー コーディアル、1883 バイオレットシロップ、ベルガモットピューレ、卵白、ソーダ

キザシ トニックウォーター、ライムジュニパーベリーコーディアル

パッションフルーツピューレ、オレンジジュース、レモングラス、マンゴーシロップ

柚子ジュース、アールグレイティー、アップルタイザー、クコの実

いくら、キュウリのソース、エッグミモザ、ディル

シトラス風味

ボッタルガ、トリュフ

コンディメンツ（エッグ、チャイブ、エシャロット、ケイパー、サワークリーム）、ブリニ

ハモンイベリコ＆セラーノハム、チョリソ、マンチェゴチーズ、オリーブ、アーモンド、獅子唐

季節のジャム、カントリーブレッド、クラッカー

パルメザンチーズとガーリックドレッシング、アンチョビ、ベーコン、ポーチドエッグ

ビーツドレッシング

ミント、コリアンダー、クランチベジタブル

スペイン風チョリソ、ポテト、エスプレットペッパー

野菜、タラゴン

生ハム

パルミジャーノ・レッジャーノ、バジル

トマト、ガーリック、唐辛子

ガーリック、唐辛子、パセリ

オニオン、トマト、レタス、チェダーチーズ、レリッシュ、ピクルス

トマト、ズッキーニ、バジル、ホットチリマヨネーズソース

スモークチキン、ベーコン、アボカド、オニオン、卵、チェダーチーズ 、ピクルス

海苔パン、ひよこ豆のパテ、トマト、レタス、ビーガンマヨネーズ

ハム、グリュイエールチーズ、ベシャメルソース

季節の焼き野菜

フレンチフライ、赤ワインソース

フレンチフライ、赤ワインソース

インゲン豆、オリーブオイルポテト、サンドライトマト、レムラードソース

白インゲン豆、トマト、ハリッサ

ご飯、ピクルス、レーズン

本日のお刺身、卵焼き、いくら、大葉、味噌汁 

とんかつ、卵、三つ葉、味噌汁、漬物 

天ぷら、わかめ、大根おろし、ねぎ

天ぷら、ねぎ、わさび

トラディショナルコンディメンツ

ブレッド＆クラッカーズ

チョリソー、パプリカ、ドライレーズン

酢橘、レムラードソース

ポークラグー、季節のコンディメント

現在は閉鎖されている軽井沢蒸留所は優れたウイスキーを生産しており、その多くは国際的評価を受けており、今では非常に希少な物となっております。1988年に蒸留された希少なシングルカスクの軽井沢を、ザ・リッツ・カールトン東京の為に、2007年に樽出しで瓶詰めされた物がリリースされました。こちらのザ・リッツ・カールトン東京 プライベートラベル 軽井沢1988のボトルは20本のみのご用意となります。

・サントリー 山崎 ミズナラカスク ノンチルフィルター

・サントリー白州 シェリーカスク2013

・サントリー響 ディープ ハーモニー 2013

・ニッカ 竹鶴25年ピュアモルト

・ニッカ 余市 20年

・ニッカ 宮城峡15年

シーバスリーガル 18年 ミズナラカスクフィニッシュ

Puerto Rico

Venezuela

Guatemala

England

England

England

England

Germany

Scotland

Japan

Japan

Australia

Japan

Netherlands

Sweden

U.S.A.

Poland

Japan

France