Ultimate Japan

日本の北から南へと、国産の素材を、モヒートというカクテルの中に詰め込んでみました。炭酸の弾ける氷を食べながら、清涼感をお楽しみ ください。

日本ミツバチの習性は、西洋のミツバチとは違い、単一の種類の花から蜜を取るのではなく、地域の多種の花から蜜を取るのだそうです。 そんな蜂蜜を、ただ正直に採取した、福岡県久留米市の蜂蜜を、ビーズニーズという、シンプルなカクテルの上に風味を乗せました。

ザ・リッツ・カールトン東京のキッチンにて作られている、渾身のコンソメスープで作られた最上級のブルショット。共にお楽しみ頂くのはカナッペ化したカクテル。カクテルとカクテルの新しいペアリングを是非、お楽しみください。

石垣島にて生産されている、上品で穏やかな味と香りのバニラ、石垣島から少し北東に向かい福岡県より、見た目よりも甘やかな味と香りの柑橘、はるか。東京より西の香りを、オールドファッションド・カクテルに乗せてお届けいたします。

デザートとして日本酒を楽しんでいただきたく、カクテル“グラスホッパー”をベースに、和薄荷で作ったソルベに、スパークリング日本酒を併せてお作り致しました。

将軍 足利義満が京都 宇治の地に定めたお茶園の一つの、最古の品種の茶葉と言われる”奥ノ山”。お抹茶と共に、リースリング品種で作られたブランデーと併せて、ごゆっくりお寛ぎください。