煌めく夜景と楽しむ贅沢な時間

Quinary 共同創業者 | VEA Restaurant ビバレッジディレクター

アジアを代表するミクソロジストの一人として知られるアントニオ・ライ氏は、20年以上にわたり香港のバーシーンを牽引してきました。五感すべてを刺激する独自のコンセプト「Multisensory Mixology（マルチセンソリー・ミクソロジー）」の先駆者として、カクテルに料理の技法や科学的なアプローチを取り入れ、新たな体験価値を創出しています。

2012年に旗艦店「Quinary」を開業して以来、「VEA Restaurant」「Draft Land HK」「The Opposites」など数々の話題店を手掛け、世界的な評価を獲得。革新性と芸術性を兼ね備えたカクテルで、アジアのバーカルチャーを世界へ発信し続けています。

The Opposites (Tastings Group ビバレッジディレクター)

マレーシア出身のアマンダ・ワン氏は、香港、シンガポール、クアラルンプールを中心に活躍してきた受賞歴を持つバーテンダーであり、アジアを代表するビバレッジスペシャリストの一人です。バリスタとしてキャリアをスタートした後、ミクソロジーの世界へ転身し、数々の受賞歴を重ねながら国際的な評価を確立しました。

現在はQuinaryをはじめ、The Opposites、Draft Land HKなどを擁するTastings Groupのビバレッジディレクターとして、グループ全体のビバレッジプログラムの開発や人材育成を統括しています。カクテルの品質と一貫性を追求するだけでなく、彼女はThe Oppositesのシグネチャーメニューを創り上げる立役者の一人です。バーの哲学である「相反するものの調和」を表現するため、クラシックカクテルを独創的に再構築し、新たな体験へと昇華させています。卓越した技術と創造性、そしてゲスト一人ひとりに寄り添うホスピタリティを融合させたスタイルで、多くのゲストを魅了し続けています。

BAR 石の華 | オーナーバーテンダー

2002年、全国バーテンダー技能競技大会で優勝。
2005年には、日本代表として出場した世界大会「BACARDI MARTINI GRANPRIX」シニア部門で優勝し、世界一に輝く。
素材の個性を捉える確かな技術と、日本の四季や風土を一杯の中に映し出す独自の感性を併せ持つ。旬の素材を用いたカクテルの創作を軸に、ラグジュアリーブランドや国際的な美術展でのカクテル考案、商品プロデュースなど幅広く手がけ、カクテルを通してバーテンダーの肩書きに捉われない可能性を提示し続けている。
2003年より「BAR 石の華」のオーナーバーテンダーとして、自身の美意識を通したカクテル表現を追求している。

YAYOI TOKYO | パティシエ

国内外の大会にて数々のタイトルを獲得。素材の真髄を捉える確かな技術と、既存の枠組みを超えた構成力を併せ持つ。
ラグジュアリーブランドとの商品開発から、アート性の高い企業コラボレーションまで幅広く手がけ、常に「食」の新しい価値を提示し続けている。「YAYOI TOKYO」のシェフとして、日本の美意識をベースにした表現を追求している。